وصف الوظيفة
التفاصيل
رئيس طباخين أخرى• تدريب وتطوير وتحفيز الموظفين والمشرفين في مجال الطهي للالتزام بمعايير إعداد الطعام باحترافية ومدى مهني عالي. • الاعداد والتنويع لقوائم الطعام والاطباق الرئيسية و الجانبية والمقبلات والحلى والمشروبات طبقاً لـ احتياج الموسم. • اعداد المحتويات والمقادير بدقة لكافة الاغذية والمشروبات وتعميمها والتأكد من تطبيقها . • تعليم فريق العمل التحضيرات المختلفة طبقاً للوصفات والمعايير بدقة متناهية ويتابع ويناقش طرق التطوير المختلفة لتحسين المطبخ. • العمل على القيادة الاستثنائية من خلال خلق بيئة عمل إيجابية، تقديم المشورى للموظفين طبقاً لـ ما يتطلبه الأمر، إظهار نهج متخصص ومهني للإدارة. • إمكانية التوجيه فما يخص كل العمليات التي تتم في المطبخ. • فهم مواقف الموظفين ومهامهم جيدا بحيث بإمكانه سد العجز أوقات غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملئ الفجوات. • وضع المعايير ومراقبة الأداء وبث التوجيهات المختلفة إلى المرؤوسين. • استخدام المهارات الشخصية ومهارات الإتصال في القيادة والتعامل مع عمال المطبخ ومع الإدارة. • الدراية الكاملة بالقرارات المالية والخاصة بالتجارة السليمة، ولابد أن يتحلى بالمصداقية والأمانة وإمكانية القيادة. • يوفر ويدعم سلوكيات الخدمات لكي ينال إلى رضا النزلاء ويحافظ على مدى الخدمة قدر المستطاع لحفظ رضاهم. • تحسين الخدمة من خلال الإتصال مع الأفراد لفهم متطلبات النزلاء، وتوجيه الإرشادات لهم، والاهتمام برجع الصدى أو رأيهم المرتد، التوجيه بشكل قيادي وشخصي إن لزم الأمر للموظفين. • تقبل تحمل المسئولية وتطوير والمشرفين والمرؤوسين من أجل الوصول إلى الهدف الأسمى والغايات الموضحة. • مراجعة مستويات الموظفين للتأكد من الخدمة المقدمة للنزلاء، كذلك أيضا الخدمات التشغيلية والأهداف المالية. • ينطوي بنشاط في تطوير القائمة والحفاظ على التكاليف المحدثة والدقيقة لكافة الأطباق المعدة والمباعة في عملية الأغذية والمشروبات. • يعمل على تطوير القائمة والمحافظة على التحديثات والمعرفة الشاملة بتكاليف الأطباق المعدة والمباعة في قسم الأغذية والمشروبات. • تحديد الطريقة المثالية التي يجب أن يقدم بها الطعام وتقديم ديكورات مميزة له. • الإشراف على جودة المنتجات المقدمة من حيث التقديم الفوري والنكهة. • التأكد من تطبيق اعلى وادق معايير الجودة والصحة العامة. • تخزين الطعام والتخلص من الطعام الفاسد والمنتهي الصلاحية وتسجيلها في القائمة الخاصة للمواد. • التأكد من حفظ الطعام بالطريقة الطبيحة والسليمة والمناسبة . • القيام بعميلة الجرد الدوري للاجهزة والمعدات والالات والمواد الغذائية والمشروبات ورفع تقارير دورية للمدير المباشر. • المعرفة بدرجات الحرارة اللازمة والطبيحة الخاصة بكافة المنتجات الغذائية اثناء اعدادها واثناء تقديمها. • التأكد أن كافة الأدوات المستخدمة في المطبخ تم صيانتها وتعمل بالشكل الطبيح طبقاً لإرشادات قسم الصحة وساسية الفندق. • مراجعة بطاقات رضا العملاء جيدا للحصول على رضا النزلاء والتعرف على أي جزء يحتاج إلى تحسين طبقاً لتعليقاتهم. • التنسيق مع قسم المالية – ادارة المشتريات للحصول على السلع والخدمات والمواد المطلوبة وفق المعايير والشركات المصنعة للاغذية بدقة عالية. • التأكد أن كافة المنتجات تم إعدادها بمظهر جيد وتفي بمعايير الجودة الموضوعة مسبقا. • التأكد من معايير النظافة الشخصية ونظافة مكان العمل والمظهر الجيد لكل موظفين المطعم. • التأكد أن كافة موظفي المطعم يحملون شهادات السلامة والصحة العامة. • التأكد من معايير شراء واستلام المنتجات وتخزين الطعام طبقاً لسياسات الفندق. • التفاعل مع الضيوف للتعرف على ارائهم في جودة الطعام وتقديمه ومستويات الخدمة بشكل عام. • الاستجابة بشكل فعال على طلبات وشكاوى العملاء والعمل على حل مشكلاتهم. • المحافظة على مدى الجودة في إعداد وتخزين وارسال وتقديم الطعام. • فرض واتباع كافة اجراءات السلامة المعمول بها والمحددة للعاميلن في المطبخ ولخدمة الطعام. • مناقشة تكلفة الطعام اليومية وإعداد التقارير مع كلا من مدير التشغيل و مدير الجودة. • مراجعة جداول العمل الأسبوعية والشهرية الموضوعة. • تواجد الاجتماعات الصباحية اليومية وجلسات الإدارة المختلفة. • تحديد المتطلبات التنموية لموظفي المطبخ مع مراعاة إرشادهم وتوجيههم ومساعتهم لتثقيفهم وتطوير مهاراتهم. • تدريب الموظفين الجدد على أساسيات الطبخ الجيد والخبرة في تقديم الأطباق. • مراجعة المنتجات النهائية قبل ارسالها إلى النزيل من قبل الجودة والتقديم الفوري ودرجة الحرارة والتأكد من تسليم الطلب في الوقت المحدد من قبل النادل. • إمكانية أداء واجبات إضافية طبقاً لـ الحاجة طبقاً لما تقرره إدارة الفندق. • التأكد من اكتمال الاجراءات التأديبية والوثائق طبقاً لسياسة الإدارة والميزانية المعمول بها. • مراجعة كافة صلاحيات المنتجات والاطعمة والمشروبات والتأكد من مطابقتها للسلامه الطبية وتدريب طاقم العمل على ذلك . • رفع تقارير دورية بشكل مستمر عن كافة الاعمال في المطبخ والمطعم للمدير المباشر . • القيام بكافة مهام الطباخ ومساعد الطباخ متى ما تطلب منه ذلك . • رفع جداول التواجد والانصراف لموظفي القسم وجدولة الاجازات العمروية لهم وتقييم الاداء ورفعها لادارة الموارد البشرية . • تعليم وتدريب محضري المشروبات ومعدي القهوة على الاعداد والتقديم الفوري وتغذية الاقسام الادارية بالمشروبات ووالتأكد من اكتمال المخازن الادارية باللازم بشكل دوري .مؤهل علمي مناسبخبرة عمل سابقة بالفنادق 5 و 4 نجوم كحد ادنىمدى متقدم (خبرة أكثر من 10 سنوات)
مميزات الوظيفة
- دوام كامل
شروط الوظيفة
- يشترط الخبرة في مجال العل
- سن معين